septembre 26, 2020

Comment faire du lait de riz brun maison !

Par admin

Cette découverte pour faire du lait de riz brun maison, je l’ai fait un jour, il y a des années, alors que je faisais mes courses dans un magasin de produits diététiques. Et je veux dire il y a des années, bien avant que les substituts de lait sans produits laitiers ne soient en vogue.  Vous voulez vous faire de la confiture ? Ma recette de figues maison ici

Origine de mon idée pour faire du lait de riz brun

En regardant les options de prix dans le « rayon des substituts de lait », j’ai remarqué que les seuls ingrédients listés sur les boîtes étaient des céréales, de l’eau et parfois un édulcorant et un arôme. Il fallait juste qu’il y ait un moyen de les fabriquer soi-même et d’économiser beaucoup d’argent.

Je suis donc rentré chez moi, j’ai sorti mon mixeur, j’ai estimé la quantité de riz et d’eau que je devais utiliser, j’ai ajouté une pincée de sel et une cuillère à soupe d’édulcorant, et le reste c’est beaucoup d’économie d’argent !

Pourquoi faire du lait de riz maison ?

Contrôle les ingrédients

Voici la liste des ingrédients du lait de riz acheté dans un magasin : Eau filtrée, riz brun complet biologique, sirop de riz brun biologique, huile de canola biologique pressée et/ou huile de carthame biologique pressée à haute teneur en acide oléique, phosphate tricalcique, sel marin, arôme de vanille biologique, arôme naturel, carraghénane, palmitate de vitamine A, vitamine D2, vitamine B12.

Maintenant, c’est bien qu’ils utilisent de l’eau filtrée et du riz biologique, du sirop de riz, des huiles et des arômes, mais il y a là des ingrédients déconcertants.

Les Arômes naturels

Le terme « arôme naturel » est utilisé comme une expression « catch all ». Selon la FDA, le terme « arôme naturel » ou « aromatisant naturel » désigne l’huile essentielle, l’oléorésine, l’essence ou l’extrait, l’hydrolysat de protéines, le distillat, ou tout produit de torréfaction, de chauffage ou d’enzymolyse, qui contient les composants aromatisants dérivés d’une épice, d’un fruit ou d’un jus de fruit, d’un légume ou d’un jus de légume, d’une levure comestible, d’une herbe, d’une écorce, d’un bourgeon, d’une racine, d’une feuille ou d’une matière végétale similaire, de la viande, des fruits de mer, de la volaille, des œufs, des produits laitiers ou de leurs produits de fermentation, dont la fonction importante dans les aliments est d’aromatiser plutôt que de nourrir.

Fondamentalement, tout ce qui est ajouté à un aliment pour lui donner un goût et qui n’est pas un arôme artificiel est un « arôme naturel ». Certaines entreprises utilisent ce terme pour simplement dissimuler la propriété des arômes vraiment naturels, mais à moins de contacter l’entreprise, vous ne savez pas.

Carraghénane

Cet épaississant pourrait causer des troubles gastriques et il existe d’autres preuves de la présence d’autres problèmes intestinaux et même d’une inflammation. Une petite quantité peut être tolérée, mais ceux qui consomment beaucoup d’aliments transformés doivent en tenir compte.

Palmitate de vitamine A

La vitamine A est une forme synthétique de la vitamine présente dans les fruits et légumes, ce qui signifie qu’une supplémentation n’est généralement pas nécessaire. Il est très rare qu’une personne présente une carence en vitamine A. En outre, on rapporte que l’excès de vitamine A est lié à des malformations congénitales, des problèmes de foie et des lésions osseuses.

Huile de canola

L’huile de canola a été entourée de nombreuses préoccupations quant à sa sécurité. La plus grande partie du canola sur le marché est transformée selon un procédé hautement raffiné faisant appel à une chaleur élevée, à l’hexane et à la désodorisation, et presque toute l’huile de canola est génétiquement modifiée. En tant que graisse polyinsaturée, elle a également été liée à d’éventuels effets inflammatoires.

Je ne pense pas en vouloir dans mon lait de riz !

Protéger l’environnement

En fabriquant votre propre lait de riz, vous évitez non seulement le gaspillage supplémentaire des cartons, tétra-paks ou bouteilles, mais aussi le gaz nécessaire pour les trajets supplémentaires jusqu’au magasin.

Économiser de l’argent

Le lait de riz acheté en magasin est assez cher, surtout quand on voit combien il est bon marché de le fabriquer soi-même.

Faire du lait de riz brun

Pour faire votre propre lait de riz, vous aurez besoin de 3 tasses

Ingrédients :

  • 1/3 de tasse de riz non cuit
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • édulcorant (comme le nectar d’agave), selon votre goût

La Recette :

1. Amener 1 tasse d’eau à ébullition.

2. Ajoutez le riz et portez à nouveau à ébullition. Une fois l’ébullition terminée, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit environ 40 minutes.

3. Le riz sera mou et imbibé d’eau ; égouttez l’excédent d’eau si nécessaire.

4. Transférez le riz dans un mélangeur et ajoutez 2 tasses d’eau chaude.

5. Mélangez jusqu’à ce que le riz soit bien incorporé, environ 2 à 3 minutes.

6. Ajouter une autre tasse d’eau chaude et mélanger à nouveau. Si vous préférez un lait non laitier encore plus fin, ajoutez encore 1/2 à 1 tasse d’eau chaude et mélangez à nouveau.

7. Laissez reposer le mélange pendant 30 minutes. Pendant ce temps, drapez un coton à fromage sur le dessus d’un pichet ou d’un récipient de stockage et fixez-le autour avec un élastique. Veillez à ce que l’étamine descende dans le récipient et ne soit pas trop serrée, car elle doit servir de passoire.

8. Au bout de 30 minutes, utilisez une cuillère pour enlever tout résidu sur le dessus de votre mélange de lait (un film fin se forme généralement pendant le processus de refroidissement). Une fois cette pellicule enlevée, versez lentement le lait dans le récipient à travers l’étamine. Veillez à ne pas verser tous les morceaux qui se sont accumulés au fond.

9. Facultatif : Ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille et/ou d’édulcorant selon votre goût.