les choses bizarres Vegan – Les chose bizarre que l’on fait

Regardons les choses en face. Être végétalien (ou même végétarien) est assez bizarre.

Mais ce n’est pas grave – bizarre, c’est le nouveau cool. C’est aussi le nouveau normal, Mais ça semble bizarre parce que depuis deux ans que ma famille est végétalienne, nous sommes peu à peu devenus un peu fous – dans nos autres habitudes – dont beaucoup n’ont rien à voir avec le végétalisme.

Et pourtant, d’une certaine manière, ils sont tous liés à ce choix fondamental d’être différents de 98 % du reste du monde dans nos choix alimentaires. J’ai découvert que le fait d’être bizarre n’est pas seulement amusant, c’est aussi un facteur de dépendance.

Et donc – puisque mon cerveau est grillé par l’écriture de livres, le déménagement, je me suis dit que j’allais écrire un billet amusant aujourd’hui sur les choses bizarres que nous faisons depuis que nous sommes devenus végétaliens.

Redéfinir le lait 

Les gens connaissent maintenant le lait d’amande et de soja, mais les laits à base de plantes sont bien plus que cela. Quelques autres exemples sont la noix de cajou, la noisette, le riz, la noix de coco, le chanvre et le quinoa.

La variété toujours plus grande de laits est un concept étrange pour ceux qui ont grandi en n’entendant parler que de lait de vache, mais elle permet de mélanger et d’assortir les laits en fonction de vos préférences. 

Le lait de coco est plus épais (surtout lorsqu’il est entier) et meilleur pour le café et les currys, tandis que le lait de chanvre, plus fin, peut être excellent pour les pâtisseries, et le lait d’amande est le préféré de nombreux mangeurs de céréales.   

Préparer des desserts à partir d’avocats

Y a-t-il quelque chose que vous ne pouvez pas faire avec un avocat ? En plus de faire du guacamole ou de l’étaler sur des toasts, il s’avère que les avocats peuvent aussi servir de base à de nombreuses versions végétaliennes des desserts classiques.  

La plupart de ces desserts sont basés sur la découverte que le chocolat et l’avocat se marient parfaitement et comprennent le pudding, la mousse et les brownies. Vous pouvez également utiliser les avocats pour faire des biscuits, des tartes au citron vert et des glaces.     

Si vous remarquez que l’épicerie du coin n’a plus d’avocats, c’est probablement parce que mon penchant pour les sucreries a pris le dessus ! 

Vivez sans micro-ondes.

 Je pensais que je ne pourrais jamais abandonner mon micro-ondes, mais il s’est avéré que c’était un peu comme devenir végétalien – je l’ai utilisé de moins en moins au fil du temps car il devenait moins attrayant, et finalement il a suffi de prendre la décision d’aller jusqu’au bout. C’est génial – beaucoup d’espace sur le comptoir, une grosse boîte de moins dans la cuisine, et de la nourriture qui nous fait du bien (que ce soit vraiment le cas ou non, je n’en suis pas sûr). C’est un peu plus de travail de cuire à la vapeur ou au four ou de faire mijoter nos restes, mais c’est un travail qui est en quelque sorte joyeux.].

Ayez un congélateur plein de tiges de brocolis et de fanes de fraises. Pourquoi ? Pour alimenter notre Blendtec, bien sûr. Autant gaspiller une chose de moins et avoir plus de vert dans nos smoothies. À ce propos…

Boire des smoothies bizarres.

 Avant, je pouvais faire goûter mon smoothie matinal à quelqu’un et lui dire, à la surprise générale : « Hé, c’est plutôt bon ! Plus maintenant. Maintenant, nos smoothies commencent avec de base : des graines de potiron (beaucoup de fer), de graines de chia, de graines de lin et de protéines d’amandes et de pois jaunes, et ce, avant que les légumes verts n’entrent en jeu. Mais nous y sommes habitués et, d’une certaine manière, ça a bon goût.

Transformer les noix de cajou en fromage

Avec un seul type de noix, vous êtes en bonne voie pour fabriquer un fromage artisanal de fantaisie, un macaroni au fromage ou un cheesecake. Oui, techniquement, le cheesecake n’implique pas de fromage, mais il est quand même étonnant que quelqu’un ait eu l’idée d’en faire un à partir de noix de cajou !  

Pour l’incorporer dans divers plats de pâtes, saviez-vous que vous pouvez aussi faire de la ricotta végétalienne à base de noix de cajou et du parmesan ?

Utilisez une huile appelée « magie végétalienne”

C’est peu dire que la graisse de bacon n’est pas pour tout le monde, mais il y a quelque chose de différent dans cette « Vegan Magic » (anciennement appelée « Magic Vegan Bacon Grease »).

Pour imiter la saveur du bacon, la Vegan Magic utilise de la fumée liquide et la levure torula, pas si bien connue que ça. Cette levure tire son goût salé et umami de la forte quantité d’acide glutamique présente.

Plutôt que de la graisse animale, la base de cette pâte à tartiner est l’huile de noix de coco, connue pour ses innombrables usages, de la friture des aliments à la fixation de charnières grinçantes en passant par l’extraction d’huile et bien d’autres choses encore. C’est en fait l’équivalent en cuisine du ruban adhésif et cela contribue à la polyvalence de la magie végétalienne. 

Remplacer les œufs par des graines de lin 

La cuisine végétalienne m’a montré combien il existe d’alternatives à l’utilisation des œufs comme les bananes, la compote de pommes, le yaourt au soja et le tofu soyeux. Si vous mélangez une part de graines de lin moulues avec trois parts d’eau, cela se gélifie pour former un « œuf végétalien » qui aide à lier votre pâte.

L’avantage de ce substitut sans oeuf en particulier est qu’il fournit des oméga-3 très nécessaires, qui sont particulièrement bénéfiques pour la santé du cœur et du cerveau. 

Les œufs de lin sont parfaits pour la préparation de muffins, de pains et de certains gâteaux, c’est-à-dire de toutes les friandises censées être un peu denses. 

Faire des œufs brouillés avec de la farine

Si la plupart de ces astuces sont bien connues de la communauté végétalienne, je n’ai pas entendu parler de celle-ci depuis longtemps.

Bien que la texture ne reproduise pas parfaitement les œufs, elle reste assez délicieuse et ne ressemble pas du tout à du pain comme on pourrait s’y attendre avec une base de farine. Pour lui donner un goût d’œuf, elle utilise du sel noir qui sent comme les œufs bouillis. 

Ce qui est formidable ici, c’est que vous obtenez toutes les protéines que vous obtenez normalement avec des œufs de poule, mais sans le cholestérol.

Utilisez du sel rose.

Depuis que je me suis mis à la cuisine il y a six ou sept ans, je suis passé du sel normal, traité, au sel casher, au sel de mer et au vrai sel. Il a une teinte rosée, et nous le gardons dans un bol à pincée.

Porter des chaussures de marche partout. 

Voici comment c’est arrivé. J’ai arrêté de porter des chaussures en cuir (techniquement, j’ai arrêté d’acheter des chaussures en cuir, et celles que je possédais se sont usées). J’ai acheté une paire de chaussures en faux cuir dans un magasin de chaussures à prix réduit (ils les vendent parce qu’elles sont bon marché, pas parce qu’elles sont végétaliennes), mais je les détestais. J’ai donc commencé à porter des chaussures de trail, car elles sont grises et plus belles que les chaussures blanches de Danny Tanner. 

Déshydrater des choses.

 Nous ne faisons pas les choses les plus difficiles comme préparer des craquelins, du pain et des aliments crus de luxe – honnêtement, nous les avons achetés pour pouvoir déshydrater des fruits pour que notre fils puisse les manger. Sauf que nous finissons par en manger la plupart. Jusqu’à présent, nous avons fait plusieurs lots de pommes et de bananes, mais nous continuons à apprendre. (Suggestions ?)

Avez-vous d’autres idees de chose bizarre que nous faisons ? dites-le moi en commentaire !

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