sarah vegan vers paleo
octobre 12, 2020

Mon Témoignage : Une vegane qui devient paléo !

Par admin

Voici le témoignage de Sarah, de son alimentation Végane à Paléo :

Il y a quelques semaines, je savais que c’était le signe que quelque chose n’allait pas. Soupçonnant une périménopause précoce, j’ai contacté mon médecin  a propos de mes hormones. Bien que sa nouvelle n’ait pas dû me surprendre, elle l’a fait. Oui, j’étais en périménopause, mais je me suis fait mal. Ainsi, c’était complètement réversible.

Périménopause et stress

Sarah: Une vegane qui devient paléo

Comment en suis-je arrivée à me mettre en périménopause ? Le stress. Il peut avoir des conséquences sur tout, des problèmes de poids aux maladies cardiaques en passant par les hormones.

Lorsque vous brûlez la chandelle par les deux bouts, votre corps produit du cortisol pour vous aider à faire face aux exigences de votre vie. C’est-à-dire jusqu’à ce que vous ayez épuisé vos réserves de cortisol. Au lieu que mes analyses sanguines montrent que mon taux de cortisol était trop élevé (ce qui indique que je subissais beaucoup de stress), elles ont montré que mon taux de cortisol était trop faible. Cela n’arrive que lorsque : 

  1. vous êtes la personne la plus détendue de la planète (ce n’est clairement pas moi), ou 
  2. vous avez brûlé la chandelle par les deux bouts pendant trop longtemps (bingo).

Mon médecin m’a ordonné de prendre un mois de vacances. J’ai ri. Cinq semaines après le début du semestre, j’étais presque sûr que mon nouveau patron n’allait pas me laisser quitter mes cours et laisser quelqu’un d’autre prendre la relève pendant un mois. J’ai donc fait ce qu’il y a de mieux : j’ai changé ma vie autant que possible. J’ai commencé à dormir davantage, j’ai cessé de faire de l’exercice (pour éviter de gaspiller le peu d’énergie que j’avais), je me suis libérée de toutes les obligations dont je pouvais me défaire, j’ai recommencé à pratiquer quotidiennement la méditation et le yoga, et j’ai changé mon régime alimentaire. 

Mon Entrée dans le régime Paléo

Vaincre la fatigue surrénale

J’ai commencé à chercher des moyens de traiter la fatigue surrénale (terme fantaisiste pour désigner un taux de cortisol chroniquement bas dû à un stress trop important). Comme je considérais mon régime alimentaire à base de plantes comme l’incarnation de la santé, ce que j’ai trouvé m’a surpris. Les principales recommandations pour vaincre la fatigue surrénale étaient les suivantes :

  • Éliminer le sucre – je ne mange pas de sucre raffiné, donc je pensais que je pouvais y aller (mais l’alimentation Paléo enlève aussi le miel et l’agave)
  • Éliminer les produits laitiers – pas de problème car je ne suis pas un mangeur de produits laitiers
  • Réduire ou éliminer les céréales, les légumes féculents et les fruits – umm…. C’était la majeure partie de mon régime.
  • Éliminer la caféine – pas une buveuse de soda ou de café, mais j’aime le chocolat !
  • Augmentez mes protéines, surtout les poissons gras comme le saumon.

Au onzième jour Paleo

J’en suis au onzième jour de ce que j’avais prévu comme un essai de 21 jours sur la version la plus stricte de Paléo. Le côté positif, c’est que je ne suis pas ballonné, mon niveau d’énergie est en hausse et mes envies de sucre ont disparu. En revanche, les céréales et les légumineuses me manquent et je n’aime vraiment pas le goût de la plupart des chairs animales ou du poisson. De plus, il est très coûteux de manger autant de poisson et de volaille.

Cela dit, je vais continuer à le faire pendant mes 21 jours. Par la suite, ce sera une expérience. Je vais essayer de réintroduire les légumineuses et les céréales complètes avec modération et voir ce qui se passe. Je verrai si je peux tolérer les baies (les baies me manquent vraiment !) et le miel sans qu’aucun de mes symptômes ne réapparaisse.

Ce que je trouve le plus curieux, c’est que pour la deuxième fois en un an, j’abandonne mon régime à base de plantes. Je me demande donc si le régime végétal est vraiment fait pour moi. Je sais que chaque personne a des besoins nutritionnels différents et fonctionne mieux avec des aliments différents (gluten, produits laitiers et œufs, et je ne m’entends pas). Je ne dis pas qu’un régime végétalien ne peut pas être sain. Je suis toujours un grand fan des régimes à base de plantes et je mange toujours beaucoup de légumes. Je les mange simplement avec du poisson ou de la dinde au lieu de riz brun ou de quinoa – au moins jusqu’à la fin de mes 21 jours.

Le problème : les enzymes

Les régimes végétaliens ont tendance à être moins riches en protéines que les régimes omnivores, et sont entièrement dépourvus de certaines protéines que l’on ne trouve que dans les aliments pour animaux. Cela incite naturellement votre corps à produire moins de protéases (enzymes qui digèrent les protéines) : après tout, si vous n’avez pas besoin d’une enzyme, pourquoi gaspilleriez-vous de l’énergie à la produire juste pour la faire attendre ?

Les enzymes spécifiques que les légumes produisent en moins grande quantité le sont :

  • L’élastase-1, qui décompose l’élastine, une protéine que l’on trouve dans les tissus conjonctifs des animaux (mais pas dans les protéines végétales).
  • La chymotrypsine, qui décompose les protéines en général.

Votre corps peut recommencer à produire ces enzymes si vous réintroduisez de la viande, mais il y a une période d’adaptation et votre digestion peut être un peu rocailleuse au début.

Vous pouvez aider votre corps à traverser cette période en allant lentement et en réintroduisant un type de viande à la fois. Par exemple, essayez le poulet le lundi et voyez comment vous vous en sortez, et attendez le mardi pour essayer le porc ; cela vous aidera à savoir si vous avez une réaction à un seul type de viande, ou aux protéines animales en général.

Certaines personnes trouvent également utile de prendre des suppléments d’enzymes digestives et de probiotiques ; cela donnera à votre système digestif un coup de pouce pour l’aider à gérer le changement.

Si vous avez des question pour Sarah allez-y : Que pensez-vous des régimes Paléo ? Tu déteste où tu acceptes ce choix ? Laisse ton avis ci-dessous. Merci d’avance !