Paléo-vegan Cheesecake à la citrouille
octobre 6, 2020

Paléo-vegan Cheesecake à la citrouille + Mon mélange Délicieux !

Par admin

Cette recette est simple, elle ne nécessite que 10 ingrédients et ne nécessite pas de casseroles ou de gadgets spéciaux.

Si vous disposez d’un robot ménager thermomix , d’un mixeur, de papier parchemin (ou de moules à cupcakes) et de ramequins (ou de moules à muffins), vous pourrez maîtriser ces décadents gâteaux au fromage végétaliens !

Vous pensez que vous allez tous adorer ces joyaux. Ils sont :

  • Subtilement épicé
  • Pas trop sucré & Satisfaisant
  • Riche
  • Infusé de citrouille

Ils constitueraient le dessert parfait pour les fêtes de fin d’année et les rassemblements d’automne. Ils sont très polyvalents et peuvent être préparés dans des moules à muffins pour une portion individuelle, dans des ramequins pour 3 ou 4 petits gâteaux au fromage ou dans un moule à gâteau rond (ou moule à charnière) pour un grand gâteau au fromage afin de nourrir une foule. Garnissez le tout de crème fouettée à la noix de coco et de noix de pécan au sucre brun (voir les recettes ci-dessous) pour la touche finale.

Si vous essayez ce gâteau cheesecake, faites-le nous savoir ! Laissez un commentaire en-dessous de cette page, notez-le (une fois que vous l’aurez essayé), et prenez une photo et marquez #cheesecake sur Instagram ! Nous serions ravis de voir ce que vous en pensez. Bonne Pâtisserie mes amis !

Ma recette de Cheesecake (Gâteau au fromage) à la citrouille Pegan

  • Cheesecake (Gâteau au fromage) à la citrouille Pegan
  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Durée totale : 6 heures
  • Rendement : 8 tranches

Que vous préfériez le paléo ou le végétalien, ce cheesecake est les deux ! Pas besoin d’en choisir un quand vous pouvez déguster les deux en une seule bouchée. 

Ingrédients :

Croûte :

  • 1 boîte de mélange à pain et muffins à la citrouille Simple Mills 
  • 1/4 de tasse d’huile de coco + 2 cuillères à soupe, fondue

Fromage :

  • 2 tasses de noix de cajou crues, trempées dans de l’eau bouillante pendant 1 heure et demie
  • 1 et 1/3 tasse de citrouille en conserve
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Deux cuillères à soupe d’huile de noix de coco
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco en conserve
  • 1/2 tasse et 2 c. à soupe de sirop d’érable pur
  • une cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
  • 1/4 c. à café de sel de mer
  • 1/4 de c. à thé de clous de girofle en poudre
  • Une 1/2 cuillère à soupe d’épices pour tarte au potiron
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Poivre noir (juste quelques craquelures ou une grosse pincée)

Caramel :

  • 1 tasse de sirop d’érable pur
  • 1/4 de tasse de sucre de coco
  • 1/2 tasse de lait de coco en conserve
  • 1/2 c. à café de sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille pure

Instructions :

Pour la croûte :

PRÉCHAUFFER le four à 180 degrés et régler la grille du four en position centrale.

Dans un grand bol, MÉLANGEZ ensemble les ingrédients de la croûte jusqu’à l’obtention d’un mélange collant. Veillez à ajouter un peu plus d’huile de coco si elle ne s’agglutine pas contre le côté du bol avec vos doigts.

PRESSEZ RÉGULIÈREMENT dans le fond d’un moule à charnière de 6 pouces tapissé de papier cuisson. 

CUIRE à 180 degrés pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit légèrement brunie sur les bords. Retirer du four et mettre de côté pour refroidir.

Pour le gâteau au fromage :

AJOUTER les noix de cajou dans un bol et couvrir d’eau bouillante. Laisser prendre à découvert pendant 1 heure et demie. Rincer et égoutter soigneusement.

Ajoutez les noix de cajou égouttées et le reste des ingrédients de la garniture dans le bol de votre robot ménager thermomix ou dans le pichet d’un mixeur à grande vitesse.

METTEZ OU MÉLANGEZ dans votre thermomix jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse, en raclant les côtés si nécessaire. *Goûtez et ajustez en conséquence. N’oubliez pas d’ajouter plus de jus de citron s’il est trop sucré, plus de sirop d’érable s’il n’est pas assez sucré ou une pincée de sel pour plus d’équilibre !

Versez la garniture sur la croûte et tapotez la casserole sur le comptoir plusieurs fois pour libérer les bulles d’air qui ont pu se former. Placez au congélateur pour qu’il prenne pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Lorsque le gâteau est prêt à être servi, retirez-le et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de le trancher et de le servir. Lorsque vous êtes prêt à trancher, passez votre couteau de chef sous l’eau très chaude et essuyez-le avec une serviette. Coupez le gâteau au fromage à l’aide de ce couteau chaud – ce sera beaucoup plus facile.

Terminez par une bonne dose de sauce au caramel et de crème fouettée sans produits laitiers si vous le souhaitez. Les restes peuvent être conservés au refrigerateur. Profitez-en !

Pour la sauce au caramel :

Versez le sirop d’érable et le sucre de coco dans une casserole à fond épais, portez à ébullition à feu moyen et laissez bouillir doucement pendant environ 15 minutes. Remuez toutes les quelques minutes avec une spatule résistante à la chaleur pour maintenir les bulles au fond.

Une fois que le sirop commence à enrober l’extérieur de la spatule ou de la cuillère, il est temps d’ajouter le lait de coco. 

Augmentez à nouveau la chaleur et portez à faible ébullition, puis baissez la température. Continuez à remuer jusqu’à ce que le sirop commence à épaissir un peu.

RETIREZ du feu et ajoutez l’huile, le sel et l’extrait de vanille en remuant.

Laisser refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps pour maintenir la graisse incorporée. Verser dans un récipient en verre hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.