mousse au chocolat et à la menthe Poivrée SANS OEUFS
octobre 5, 2020

Recette Vegan – mousse au chocolat et à la menthe Poivrée SANS OEUFS Aquafaba

Par admin

Récemment, j’ai eu l’immense plaisir d’expérimenter l’Aquafaba (pois chiches cuits en liquide ou en saumure) dans l’un de mes desserts préférés, car il remplace très bien l’œuf dans toutes vos pâtisseries ou dans les desserts. En fait, j’ai envie de m’essayer depuis un certain temps avec cet aquafaba, mais j’étais un peu sceptique quant au goût de ces « incroyables blancs d’œufs végétaliens ». 

Un beau jour, la maîtresse de jardin d’enfants avec laquelle je travaille a préparé une démonstration culinaire pour les enfants. Nous avons simplement fouetté un blanc d’œuf et l’aquafaba séparément pour expliquer aux enfants comment faire de la meringue à la maison. 

Ce jour-là, j’ai goûté l’Aquafaba fouetté et je suis complètement tombé amoureux de cette meringue végétalienne. J’attendais sérieusement d’essayer cet ingrédient incroyable pendant mes vacances et je l’ai finalement fait.

Mousse au chocolat végétalienne

Si je veux donner quelque chose de nouveau à ma famille, je commence généralement par leur ingrédient préféré, si c’est un dessert, je le combine évidemment avec des chocolats, chaque fois que cela fonctionne. Inutile de dire pourquoi j’ai préparé une mousse au chocolat avec de l’aquafaba. Personne à la maison n’a remarqué ce nouvel ingrédient et ils l’ont apprécié à fond sans aucun doute. 

Plus tard, je leur ai dit que j’avais préparé cette mousse au chocolat avec de l’aquafaba, leurs réactions se sont chiffrées en millions d’euros. Oh mon Dieu, si vous aviez vu leurs grands yeux, j’ai ri comme un fou. Mon mari a été totalement choqué de savoir que cette mousse était complètement végétalienne, car il adorait ce dessert. 

Je suis maintenant prêt à préparer des desserts végétaliens avec cet Aquafaba. Je poste cette mousse au chocolat végétalienne pour le marathon des blogs de cette semaine, tout comme je cours le Délice des enfants.

Ma Recette Sans Oeuf Pour 6 gourmands

  • 3 bananes mûres ou 2 à 3 goutte d’huile essentielle de menthe poivrée
  • 180 g de chocolat
  • 160 g de jus de pois chiches (une petite boîte de pois chiches)

C’est parti, voici Ma Méthode ! 

Ecraser les bananes et les étaler au fond des verrines (je pensais les faire frire avec du sucre et les faire flamber, comme dans le Banoffee pie, mais je n’avais pas le temps !)

Faire fondre le chocolat doucement et en douceur.

Pendant ce temps, fouettez le jus de pois chiches (avec un batteur, comme les blancs d’oeufs). Il faudra probablement un peu plus de temps pour obtenir la texture, 3 mn ici, pour avoir une bonne mousse !

Incorporez doucement la « mousse » de jus de pois chiches dans le chocolat en plusieurs fois. Il faut y aller lentement et par étapes, le chocolat pourrait cristalliser au contact de la mousse plus froide (il fera des pépites dans la mousse, c’est délicieux !). Verser sur les bananes.

Laissez prendre le frais (en 1 heure maxi, c’est pris !!). Décorez éventuellement avec quelques tranches de bananes et…. Regalez-vous !!